糊精通常分为三类：白糊精、黄糊精和英国胶或称“不列颠胶”。它们之间的差异在于对淀粉的预处理方法及热处理条件不同。
 
糊精广泛应用于医药、食品、造纸、铸造、壁纸、标签、邮票、胶带纸等的粘合剂。在作药片粘合剂时，需要快速干燥，快速散开，快速粘合及再湿可溶性，可选择白糊精或低粘度黄糊精产品。在作标签、邮票粘合剂时，需要粘度高，形成的薄膜具有强韧性，适宜用白糊精或英国胶。[1]在纺织印染中可作为印花糊料。
 
干糊精是一种黄白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很强的粘性，淀粉质原料在进行蒸煮时，淀粉分子受热分解，首先**生成了糊精。这时如果加入一滴碘时，溶液**会呈红紫色，而不是象淀粉遇碘那样呈蓝色。
 
生产上通常把淀粉质原料在高温、高压下进行蒸煮，使淀粉细胞****破裂，淀粉由颗粒状态变为液糊状糊精的过程**叫做原料的糊化。其糊化程度用糊化率来表示。
 
糊化率=糊精或可溶性碳水化合物x****/总糖
 
一，制法：淀粉预处理→干燥→热处理→冷却→成品（糊精）
 
（1）白糊精的反应温度较低，PH值较低，有色产物较少。
 
（2）黄糊精是低PH值及高温下高度转化产品。
 
二，性质
 
（1）白糊精有一个很宽的粘度范围，随着转化度的提高，粘度逐渐下降。
 
（2）黄糊精当转化作用使溶解度达到****时，粘度降低，速度减慢，**后降到一定值。