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糊精通常分为三类:白糊精、黄糊精和英国胶或称“不列颠胶”。它们之间的差异在于对淀粉的预处理方法及热处理条件不同。
 
糊精广泛应用于医药、食品、造纸、铸造、壁纸、标签、邮票、胶带纸等的粘合剂。在作药片粘合剂时,需要快速干燥,快速散开,快速粘合及再湿可溶性,可选择白糊精或低粘度黄糊精产品。在作标签、邮票粘合剂时,需要粘度高,形成的薄膜具有强韧性,适宜用白糊精或英国胶。[1]在纺织印染中可作为印花糊料。
 
干糊精是一种黄白色的粉末,它不溶于酒精,而易溶于水,溶解在水中具有很强的粘性,淀粉质原料在进行蒸煮时,淀粉分子受热分解,首先**生成了糊精。这时如果加入一滴碘时,溶液**会呈红紫色,而不是象淀粉遇碘那样呈蓝色。
 
生产上通常把淀粉质原料在高温、高压下进行蒸煮,使淀粉细胞****破裂,淀粉由颗粒状态变为液糊状糊精的过程**叫做原料的糊化。其糊化程度用糊化率来表示。
 
糊化率=糊精或可溶性碳水化合物x****/总糖
 
一,制法:淀粉预处理→干燥→热处理→冷却→成品(糊精)
 
(1)白糊精的反应温度较低,PH值较低,有色产物较少。
 
(2)黄糊精是低PH值及高温下高度转化产品。
 
二,性质
 
(1)白糊精有一个很宽的粘度范围,随着转化度的提高,粘度逐渐下降。
 
(2)黄糊精当转化作用使溶解度达到****时,粘度降低,速度减慢,**后降到一定值。

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